น้ำสกัดผักเซเลอรี่หรือคึ่นฉ่ายฝรั่ง เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำแต่กากใยสูง เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากปริมาณน้ำ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรี่ หากดื่มน้ำสกัดก่อนรับประทานอาหารทำให้ลดอาการหิวและกากใยในน้ำช่วยให้อิ่มนานอีกด้วย มีโพแทสเซียมสูงช่วยลดอาหารบวมน้ำ ช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดและด่างในเลือด ป้องกันโรคไต
ประโยชน์
- เป็นผักให้พลังงานต่ำ แต่มีสารอาหารสูง เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
- มีโพแทสเซียมสูง ช่วยลดอาการบวมน้ำ
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว
- ช่วยปรับระดับความดันโลหิตให้สมดุลโดยเฉพาะผู้ที่ช่วยเป็นความดันสูง
- มีวิตามินซีสูง กระตุ้นการสร้างภูมิต้านทาน แบคทีเรีย และไวรัสที่เป็นสาเหตุของโรคภูมิแพ้ โรคหวัด เลือดออกตามไรฟัน
ข้อควรระวังจากการดื่มน้ำเซเลอรี่ในปริมาณมากอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน ควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ร่างกายได้ประโยชน์สูงสุด
เนื่องจากเซเลอรี่มีโพแทสเซียมสูง ผู้ป่วยโรคไตจึงควรปริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ควรดื่มผสมผักผลไม้อย่างอื่นเพื่อลดความเข้มข้นของโพแทสเซียม และเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร ที่หลากหลายครบถ้วนในแต่ละวัน
สูตรการทำน้ำสกัดแยกกากผสมผักเซเลอรี่ ที่สามารถดื่มได้ง่ายและดื่มได้เป็นประจำ
ส่วนผสม
- เสาวรส 100 มล.
- ผักเซเลอรี่ 100 มล.
- มะเขือเทศ 100 มล.
การเตรียมวัตถุดิบ
หั่นผักเซเลอรี่ให้มีขนาด 2-3 ซม. เพื่อไม่ให้เส้นใยอุดตันช่องออกของกากและอุดตันรูกรอง
- เสาวรสผ่าครึ่งนำเนื้อข้างในมาสกัด
- มะเทศเทศผ่าครึ่งเพื่อดูความสดไม่เน่า
* *น่ารู้ แนะนำให้สกัดน้ำแต่ละอย่างแล้วนำมาผสมในอัตราส่วนตามข้างต้น เพื่อควบคุมปริมาณการบริโภคต่อวันที่พอเหมาะ
วิธีทำ
ทยอยสกัดน้ำ ผักเซเลอรี่ เสาวรส และ มะเขือเทศ แยกแต่ละอย่างเก็บในขวดที่มีฝาปิดมิดชิดในตู้เย็น
การดื่ม
แนะนำดื่มให้หมดทันทีหลังการสกัด หากต้องการเก็บควรใส่ขวดที่มีฝาปิดมิดชิด ควรดื่มให้หมดภายใน 24 ชม. หากเก็บไว้นานคุณค่าทางสารอาหารยิ่งน้อยลง หรือต้องการได้นานขึ้นสามารถใส่ช่องแช่แข็งได้ ในน้ำสกัดแยกกากจะมีตพกอนของผักผลไม้เป็นปกติ ก่อนดื่มให้เขย่าก่อน